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Sweets Lab #1090 脱サラパティシェ

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ありがとう晴レルヤフェスタ!!

昨日、今日とメッセウイング三重で開催された晴レルヤフェスタに参加させていただきました。お客様はもちろん主催者、スタッフ、出展者様ありがとうございました。両日ともに売り切れの商品がが出てしまいお買い求めできなかったお客様、申し訳ありません。今日は雨も降り来てくれるかなと少し心配でしたがたくさんのご来場ありがとうございました。周りの出展者の方にも手伝っていただきありがとうございました。次回の出店は16,17の四日市マルシェになります。天気になるといいなー。お近くの方もそうでない方もお待ちしております。皆さまARIGATO 

ワークショップ

一日一ありがとうございました。新年度初のお仕事はワークショップ！友人に教えてた事はありますが、お仕事として人に教えるのは初めて‼︎なかなか難しい、料理もそうですが、レシピ通りにするって難しいです。教える側としてはこうやってね！って事が伝わらないのが歯がゆい。レシピを作っていきましたが、きっちり作り込んでないものを持ってきました。それにはもちろん意味があります。本格的なものは良いのですが、設備もないし、お菓子作りは初めての方にしてもらうと思うと。手軽に、洗い物は少なめに、ご自宅で作ってもらえる。でも、お菓子作りをして貰いたい。そんな感じです。せっかく、参加してもらうんだから、たのしんで作ってもらいたい。楽しいを共有できたかな？貴重な体験ありがとうございました。

いつもいつも

最近は、offの時でもどうやって商品を提供しようかと考えてることが多くなりました。メインで提供しているカタラーナ!!このお菓子は始めた時は無かった物です。前職を辞めると決めた時、焼菓子と友人に振る舞っていた,ロールケーキ、スフレフロマージュ、etc.シンプルな生洋菓子と焼菓子が主体のお菓子屋さん、それで行こうと思っていました。なかなか、世間様は受け入れてもらえませんよね。そりゃそうです。ただ好きでやりたいからやる。こんなワガママな商売上手くいくわけありませんよね。材料を買い、お菓子を作り、売る。正直、作ることって何回もやれば誰でもできることだと。どんな職も同じだなぁ、どれだけの責任を取るかの違いかなと。話を戻しますが、カタラーナ。フィナンシェ、これのベースは卵白。なので卵黄は余ります。「卵黄が余って仕方がない」とパティシエとして働いていた友人に話していた時、「カタラーナとか作ってみたら？」と言われたのがきっかけでした。プリンも作ったりしていたので。瓶もあるし、やってみるかと、それが、「ラム酒薫る大人のカタラーナ」瓶も変更して、レシピも変えて、試行錯誤して販売し始めました。種類も増やしていき今は、３種類。（季節限定は除く）もっと、種類は増やしていく予定です。売り方もいろんな方から、アドバイス、（うーん、厳しい意見とか）を頂いて、常にかんがえてます。味はもちろんですが。買ってもらわなきゃ味なんて分かんないですよ。ぶっちゃけ。値段も安くないじゃない。マルシェで売ってる。手作りです。それって、買い手側からしたら、付加価値ってないんです。作ってる本人はレスラーみたいな体格だし、どうやって、このお菓子を手に取ってもらえるか？そこがスタート。私のことを知っている方は買っていただけるけど、ほかの人は買わないよね。手に取って、このお菓子で幸せな、いい時間を過ごして欲しい。そこですよね。付加価値って、食べる間、その時間、いい気分でいられる。そこの提供ができたら。お菓子は食事と性質が全く違います。食べなくても、生活に支障のない物。贅沢品。だからこそ美味しい物、気分を高揚してもらえる物、貰って嬉しい物、贅沢な時間を提供出来る物。どうしたら、そう思っていただけるか。最近はいつもいつも考えてます。そんなお菓子を作っていきたい。